SINOCO : Bánh đa cua

SINOCO : MÓN BẮC - Bánh đa cua thanh ngọt cho cả

 nhà.

Nguyên liệu

Cua đồng	500	g
Xương heo	500	g
Cà chua	300	g
Rau nhút (Rau dút)	1	mớ
Hành khô, dầu ăn, tai chua, ăn diếp, rau thơm, gia vị, mắm, mì chính
Bánh đa (trắng hoặc đỏ)	500	g

Các bước thực hiện

1. 1
   Xương heo rửa sạch ninh lấy nước dùng

   Cua đồng rửa sạch, tách yếm, giã nhỏ, lọc lấy nước.

   Nhể lấy gạch cua , để riêng.

   Rau nhút nhặt lấy phần non, rửa sạch.

   Rau sống, rau thơm, rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vẩy ráo nước.

   Ớt bột khô phi với dầu ăn, múc ra bát.

   
   

   
   
2. 2
   Nước cua cho vào nồi cùng chút gia vị, đặt lên bếp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ khoảng 30 vòng để khi nước cua sôi thì thịt cua sẽ nổi lên mà không bị bám vào đáy nồi. Đun cho đến khi gần sôi thì mở vung cho thịt cua không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, từ từ trút nước xương heo vào nồi nước cua đun cho sôi lại. Tai chua vài cánh rửa sạch thả vào nồi nước canh để có vị hơi chua (không cho tai chua vào từ lúc nước cua còn lạnh, vị chua sẽ làm vỡ những tảng thịt cua).

   Cho dầu ăn vào chảo, cà chua bổ miếng cau cho vào xào nêm chút mắm, gia vị cho cà chua nổi mầu.

   Từ từ trút cà chua xào vào nước cua, nhớ nhẹ tay để khỏi vỡ những tảng thịt cua. Hoặc có thể vớt thịt cua để riêng khi ăn sẽ múc ra bát.

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, đổ tiếp gạch cua vào xào cho vàng. Khi gạch cua sôi nổi bong bóng, dậy mùi thơm thì bắc xuống, trút nốt vào nồi nước cua.

   
   
3. 3
   Đun một nồi nước sôi có thả vài hạt muối, cho bánh đa vào chần rồi vớt ra rá, tãi cho róc nước và xếp vào bát.

   Rau nhút nhúng vào nồi nước canh cua (chỉ nhúng tái, rau mới giữ được độ giòn ngọt), vớt ra xếp lên bát bánh đa. Tiếp tục vớt 1 miếng thịt cua bày lên bát, chan nước dùng, ăn nóng kèm với rau diếp, rau thơm, tỏi bằm, ớt bột chưng.

   Món bánh đa cua ăn kèm với chả cá rán vàng hoặc một vài lát giò tai thì rất ngon.

   Còn chần chờ gì nữa mà không cùng làm món canh bánh đa cua để chiêu đãi cả nhà chứ.

   Chúc các bạn thành công.